網友推薦的平價鑄鐵鍋─Lodge

繼前面介紹過來自法國的百年鑄鐵鍋品牌Le Creuset,今天要介紹另一支平價鑄鐵鍋─Lodge。Lodge與Le Creuset最大的不同,應該就在於Le Creuset有上一層琺瑯塗層,而Lodge則是單純生鐵鑄鐵鍋,根據塗層的差異,會形成兩個品牌的鍋子在使用與保養上有些不同喔!

Lodge鑄鐵鍋
生鐵鑄鐵鍋百年品牌Lodge。(圖片來源:Lodge官網)

然而不論是哪個品牌的鑄鐵鍋,它們的優點均在於鍋子的受熱均勻,能夠更完善的保存香氣與營養,並且適用於各種烹調方式,可煎、可炒、可炸、可烤!缺點則是鑄鐵鍋普遍都很~有~重~量~不習慣要耗費力氣舉鍋、抬鍋的朋友,可能要稍微考慮。

相較於看起來比較嬌氣Le Creuset,Lodge給人的印象就是粗勇、耐操、CP值高。沒有上塗層的Lodge打開一看,「就是支黑鐵鍋」,表面會有粗糙不一的毛孔,果然相較於美麗的Le Creuset,它看起來就是個man。

由於Lodge的堅忍耐操、耐候,它在國外可是經常使用於露營區,可陪著主人上山下海,堪稱是勇健的平價鑄鐵鍋。

Lodge鑄鐵鍋露營時使用
Lodge鑄鐵鍋在鍋外經常是家庭露營時的外帶鍋。(圖片來源:Lodge官網)

Lodge開鍋

網路上很多人覺得鑄鐵鍋開鍋很麻煩,阿編倒是覺得還好捏,主要是Lodge就是一支很勇健的鍋子,可以放心的對待它(誤)。開鍋流程如下:

  1. 倒入熱開水至第一次使用的Lodge鍋中,將水煮滾,滾後將水擦乾。
  2. 使用植物油塗抹於整支鍋子,包含鍋子屁股喔。
  3. 第一次使用請用較多的由來料理,讓油脂吸附於鍋子表面。

Lodge烹調

鍋子下油確實預熱之後再放入食材,油脂對鑄鐵鍋而言很重要,可以不用吝嗇多放一點點。Lodge鑄鐵鍋由於沒有上塗層不怕刮傷,可以使用各種材質的鍋鏟,烹調起來比較得心應手。

Yahoo超級商城Lodge鑄鐵鍋
經常使用就是保養Lodge最好的方法。(圖片來源:Yahoo!奇摩超級商城)

Lodge清洗

烹調結束之後,可以加入溫水浸泡,等待鍋子冷卻。冷卻後再以菜瓜布輕刷,如果有生鏽的地方,也是用這個方法刷掉即可,不用使用清潔劑。

 Lodge保養

根據各位有經驗的網友現身說法,Lodge鑄鐵鍋最好的保養方式就是常用XD,讓它經常碰觸到油脂,就是最好的保養方式。黏鍋時浸泡溫水,再用菜瓜布輕輕擦拭即可,但是基本上只要確實預熱後再放入食材,Lodge鑄鐵鍋很少會有黏鍋的情況發生。

阿編個人只有購入Lodge鑄鐵鍋,在網路上比較了各方分享之後,我認為鑄鐵鍋本身確實是很不錯的鍋具材料,很適合烹調。選擇品牌時,選擇Le Creuset由於價錢高,琺瑯塗層比較脆弱的關係,應該會花較多心思照顧它;若是選擇Lodge則可以較大膽放心的使用,但Lodge不可避免比較容易生鏽,建議大家如果買Lodge的話,要多多開火使用它~

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